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大闸蟹，吃你没商量！中国的著名文学家鲁迅（1881-1936）曾说第一个吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？现在我们再不用鼓起勇气去品尝这个满腿长毛的样子吓人的河里生物了，螃蟹，特别是上海的大闸蟹是被众食客广泛接受，并且是当季最受欢迎的食物。
一到金秋十月，上海的饕餮客们就忙着四处品味大闸蟹了，它们俨然成了当季食谱上的“明星”。秋风乍起的时节，这些生长在长江三角洲淡水里的螃蟹肉质日趋肥美。
严格意义上来说，吃蟹季节在九月下旬，美食家们秋天刚起寒意（约在中秋，也就是十月中旬）时就迫不及待大啖肥美的蟹肉和蟹黄。这个季节吃大闸蟹的原因就是在天气转冷时，它们都很少爬动。由于消耗能量减少，它们身上堆积了大量的肉，并且开始产生膏黄。
从现在一直到二月中旬，上海很多人家吃螃蟹宴。在大大小小的水产市场上，小贩们高声吆喝着叫卖有着灰灰硬壳的螃蟹。饭店纷纷把螃蟹作为许多菜的原料。接下来的问题就是如何吃大闸蟹了。
大闸蟹，我拿什么来征服你？
当季的大闸蟹肉白嫩，鲜肥。一般以蒸食为主，以确保蟹肉的原汁原味。最基本的吃蟹的方法就是打开蟹背上的壳，经煮或蒸十五分钟后的蟹壳已经通红了。打开后，最使人谗言延欲滴的莫过于那红红的蟹膏黄了。它必须是粘着醋，就着黄酒吃的。
雌蟹的膏黄要比公蟹来的多。膏黄有很高的营养价值，因为它含丰富的蛋白质。但蟹体内的其它内脏部分，如肝，心脏，胃和肠子是有毒的，不能食用。他们位于蟹壳内，包裹在膏黄中，剥开壳后的蟹身上那层白色覆盖物也不能食用哦！
作食的酒必须是黄酒而不是啤酒，因为啤酒是被视为阴性的，大闸蟹本身就是阴性的食物，会造成胃寒。而黄酒是阳性的，可以暖身，同大闸蟹的阴性综合，并驱寒。而且，在粘得醋中也有姜末或姜丝，因为姜也是属热性的。
大闸蟹的左右两边中间有明显的凹槽，所以，可以很容易地把它一掰为二来吃。接下来就是怎么把蟹肉从壳中吸出来吃了。在它身体部分的肉很难吃到，因为它身体里有细小的薄壳把肉分成一小格一小格的。如果你手脚不那么利索，这时候就需要特殊的工具来对付螃蟹这张牙舞抓的家伙了。
餐具共有六件，全部金属制造，分蟹锤，蟹勺，蟹刀，蟹夹，蟹叉，蟹剪。锤子用来敲碎硬壳，蟹勺用来勾出螃蟹脚中的肉——每种工具都有专门用法，酒店服务员会在顾客吃蟹时加以指点。
吃蟹“大本营”
阳澄湖
临近上海和苏州的阳澄湖，风景秀丽，环境优美。尤其以清澈的水面丰饶的物产闻名于世。这里湖面开阔，水质清澄，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地。特殊的环境，使大闸蟹形成了与众不同的四大特点，一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
