烧开水时不要闻水蒸汽长期吸放可致癌

烧开水时不要闻水蒸汽长期吸放可致癌氯化消毒是中国沿用多年且仍然在给水处理中普遍采用的消毒技术。但近20年来，人们逐渐发现，在氯化消毒的同时与水中某些有机和无机成分反应，生成一系列卤代有机副产物，其中大部分对人体健康构成潜在的危胁。这是影响饮用水水质的一个重要因素。
如果水没有达到沸点，氯并不会挥发到空气中，对人体没有危害。但如果将自来水煮沸，而且继续煮沸一段时间，自来水中的氯就会发生化学变化，变成一种叫“三卤甲烷”的化学物，挥发到厨房的空气中，可通过呼吸进入人体，长期下来可影响人体健康。不少家庭主妇喜欢打开煲盖继续煲煮数分钟以除氯味，这样的习惯危机无限，因为三卤甲烷的蒸发点比水低，任何加温动作，三卤甲烷都会较水蒸气先蒸发至空气中，且蒸散量亦会比水蒸气多。若三卤甲烷随空气被人体吸入，可引发肾癌及膀胱癌，亦会导致孕妇早产、流产或生下畸胎。
三卤甲烷吸入肺部的破坏力远比喝下大，所以，平时在家中烧开水、煮汤、煮粥时，一定要打开抽油烟机并保持厨房通风，水烧开后3分钟即可关火。在浴室洗澡同样有机会吸入三卤甲烷，因此除注意随时开抽油烟机外，洗澡也应注意通风，不要狂吸水蒸气，将患癌风险降低。

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